Aplicación de la tecnología RFID en el proceso de gestión de la cadena de suministro de alimentos frescos

1. Estado actual de la gestión de productos frescos en el supermercado Yonghui

1.1 Descripción general de las operaciones de alimentos frescos del supermercado Yonghui

Yonghui es una de las primeras empresas nacionales en introducir productos frescos en los supermercados minoristas modernos, con los alimentos frescos como foco de sus ventas. En la actualidad, el supermercado Yonghui cuenta con más de 3.000 tipos de productos frescos. Al mismo tiempo, su área de negocio de alimentos frescos representa la mitad de su superficie principal y sus productos frescos representan el 47,1% de sus ingresos comerciales principales. Como se muestra en la Tabla 1, los ingresos operativos del Supermercado Yonghui provenientes de alimentos frescos y productos procesados aumentaron año tras año de 2016 a 2018, y su margen de beneficio bruto también aumentó del 13,35 % en 2016 al 14,86 % en 2018. Todo esto muestra que el rendimiento operativo del Supermercado Yonghui Los ingresos han aumentado año tras año. El éxito de la estrategia de marketing fresco de Huisheng.

1.2 Problemas que enfrenta la gestión de productos frescos del supermercado Yonghui

1.2.1 Es difícil controlar el coste de los productos frescos

Los productos frescos se deterioran y pudren fácilmente, y los consumidores suelen tener mayores exigencias de frescura de los productos frescos [2], lo que provocará mayores pérdidas y mayores costes de los productos frescos en los supermercados. El supermercado Yonghui se centra en precios asequibles, por lo que debe considerar cómo controlar el costo de los productos frescos y determinar los márgenes de beneficio.

Cuadro 1 Productos frescos y procesados en 2016-2018 Unidad: 10.000 yuanes

1.2.2 La gestión de inventarios de productos frescos aún carece de coordinación

El control de inventario bidireccional del supermercado Yonghui requiere que los proveedores tomen decisiones tempranas sobre el suministro de alimentos frescos tanto como sea posible. Sin embargo, debido a la brecha en los niveles cognitivos relevantes, la información que poseen los proveedores no coincide con la del Supermercado Yonghui. Esto ocurrirá. El inventario de un producto de gran venta en el supermercado no se puede reponer a tiempo y los productos no vendidos tienen un exceso de existencias, lo que hace que el efecto de gestión del inventario sea insatisfactorio.

1.2.3 Los costos laborales continúan aumentando

Los requisitos de personal en el área de alimentos frescos del supermercado Yonghui varían desde compradores de alimentos frescos hasta administradores y productores de alimentos frescos, y las variedades inconsistentes de alimentos frescos generan necesidades inconsistentes. Además, las promociones regulares de productos frescos en los supermercados requieren que los empleados reemplacen con frecuencia las etiquetas de papel, lo que genera muchos costos de mano de obra y es propenso a problemas causados por errores manuales, como que la información del producto no sea consistente con el sistema de fondo, el nombre del producto y el precio es inconsistente. Inconsistencia, etc.

En resumen, para Yonghui Supermarket, los métodos de gestión tradicionales existentes son difíciles de respaldar la toma de decisiones integral de la empresa. La gestión de alimentos frescos de la empresa se puede combinar con tecnología de gestión de la información, como la tecnología RFID para la gestión de productos frescos.

2. Marco básico para aplicar la tecnología RFID en la cadena de suministro de alimentos frescos del supermercado Yonghui

2.1Tecnología RFID y su marco de aplicación básico en el supermercado Yonghui

La tecnología RFID es una tecnología de identificación por radiofrecuencia que recopila información de datos. Puede ayudar a las empresas a captar información nueva sobre productos de manera oportuna y compartir información de la cadena de suministro. Los productos frescos incluyen cuatro eslabones en la cadena de suministro: adquisición o procesamiento, almacenamiento, transporte y venta del producto. La tecnología RFID se puede utilizar en múltiples enlaces. El marco específico es el siguiente.

2.2 Enlaces de adquisición y procesamiento

Durante el proceso de adquisición, Yonghui Supermarket puede registrar el origen de los productos frescos y otra información de adquisición a través de la tecnología RFID.

Durante el proceso de procesamiento, el centro del sistema puede agregar automáticamente tiempo de procesamiento, método de procesamiento, requisitos de almacenamiento y otra información a la etiqueta RFID. Una vez completado el procesamiento, el centro de procesamiento puede identificar automáticamente la información de la etiqueta y utilizar esta información para clasificar automáticamente los productos, reduciendo así el costo de la identificación manual y los errores causados por las operaciones manuales.

2.3 Enlace de almacenamiento

El principal método de aplicación de la tecnología RFID en el proceso de almacenamiento es colocar etiquetas electrónicas en los productos frescos e instalar lectores en la puerta del almacén o en las carretillas elevadoras. Cuando los productos frescos se entregan al almacén, los gerentes wTransmitiré la información de la etiqueta verificada a la base de datos y, al mismo tiempo, convertiré la información de almacenamiento en información de almacenamiento. Dado que existen muchas variedades de productos frescos, cada uno requiere temperaturas diferentes. Por tanto, los requisitos de almacenamiento para la tecnología RFID son mayores. Cuando los productos se almacenan, la información del producto debe obtenerse del lector/escritor en la entrada, para que los productos puedan asignarse a diferentes almacenes de manera más precisa y eficiente. Y puede monitorear los cambios de temperatura las 24 horas del día, lo que puede evitar errores manuales como errores de temperatura o confusión de productos, y mejorar la precisión de las operaciones del almacén.

2.4 Enlace de transporte

La aplicación de la tecnología RFID en el proceso de transporte puede, por un lado, leer las etiquetas a través de lectores y escritores y obtener los cambios de temperatura alrededor de los productos durante el transporte, lo que facilita el ajuste oportuno de la temperatura durante el transporte y mantiene un entorno de transporte adecuado para productos frescos. alimento. Registrar los cambios de temperatura durante el transporte puede ayudar a las empresas a aclarar la responsabilidad por los problemas que ocurren durante el transporte de alimentos frescos. Por otro lado, antes de colocar el producto en el camión para su transporte, el lector lee y escribe las etiquetas y las analiza en el centro del sistema de información, lo que puede ayudar al centro de logística a asignar rápidamente el mejor plan de transporte y ayudar a las empresas a reducir los gastos relacionados. costos laborales y mejorar la eficiencia del transporte.

2.5 Enlace de ventas

Aplicando la tecnología RFID en el proceso de ventas, por un lado, los clientes, al colocar productos frescos en el equipo Terminal RFID del supermercado, pueden conocer el momento de compra, el lugar de origen, los días de transporte y almacenamiento del producto y el mejor uso. Fecha, etc., para que los clientes puedan comprar con confianza. Además, el sistema RFID se aplica al cajero. Los clientes sólo necesitan colocar los productos en la caja para su liquidación automática. Esto puede reducir en gran medida el tiempo de espera de los clientes y mejorar la eficiencia de liquidación del supermercado.

Por otro lado, el supermercado Yonghui puede juzgar la temperatura y el ambiente de almacenamiento requeridos basándose en la información de la etiqueta de los productos frescos, así como determinar el mejor precio de venta y tiempo de almacenamiento, y tomar decisiones completas sobre el precio y el inventario, ayudando así a las empresas a tomar decisiones oportunas. ajustes, reponer los productos con anticipación cuando el almacenamiento del producto sea insuficiente [4] y priorizar la venta de productos con una vida útil más corta cuando los productos sean abundantes, ayudando a las empresas a reducir las pérdidas y maximizar las ganancias.

3 cuestiones y sugerencias que Yonghui debe considerar al aplicar la tecnología RFID

3.1 Cuestiones principales

Para Supermercado Yonghui, actualmente existen una serie de problemas en la aplicación de la tecnología RFID, entre ellos cuestiones de costos, es decir, la necesidad de prestar atención a la relación entre el costo de la aplicación de la tecnología y los beneficios que genera; cuestiones técnicas, es decir, qué tipo de material de etiqueta electrónica utilizar para maximizar las ganancias; cuestiones de proceso, es decir, la aplicación de etiquetas electrónicas debe considerar la relevancia de toda la cadena de suministro.

3.2 Sugerencias relacionadas

3.2.1 Aplicar selectivamente la tecnología RFID para mejorar la eficiencia de la gestión de la cadena de suministro

La aplicación de la tecnología RFID requiere que Yonghui Supermarket compare exhaustivamente los costos de venta y los ingresos de los productos frescos y preste atención a la relación entre los costos y los beneficios que generan. Por ejemplo, el centro de gestión de un supermercado puede clasificar productos. Para proporciones de ingresos elevadas y costes de adquisición elevados, la mayoría de los productos frescos utilizan principalmente tecnología RFID para su gestión, pero para aquellos productos frescos con márgenes de beneficio pequeños y costes bajos, no hay necesidad de aplicar tecnología RFID. Por ejemplo, el beneficio de una caja de verduras y manzanas que figuran en la siguiente tabla también es de unas pocas docenas de yuanes, por lo que si elige utilizar la gestión de etiquetas electrónicas, se supone que el precio de la etiqueta electrónica utilizada en cada caja cuesta al menos 0,5 yuanes. Dado que transporta muchas cajas y requiere una gran cantidad de etiquetas electrónicas, es difícil resaltar las ventajas de gestión de esta tecnología de la información.

3.2.2 Seleccionar etiquetas electrónicas según las necesidades del producto y optimizar el proceso de implementación de la tecnología

En la actualidad, existen principalmente tres tipos de etiquetas electrónicas: baja frecuencia, alta frecuencia y ultra alta frecuencia. lo legibleLas distancias de estas tres etiquetas son 5 cm, 1 my 10 m respectivamente. Esto requiere que las empresas elijan según las diferentes necesidades. En almacenamiento y transporte Durante el proceso, las empresas deben elegir etiquetas electrónicas con una distancia de lectura más larga. En este momento, la empresa registrará la cantidad de productos en la caja, origen y otra información en unidades de cajas. Una vez finalizado, las empresas pueden reciclar las etiquetas para su reutilización. En el proceso de venta, se pueden agregar etiquetas específicamente a cada producto, de modo que se pueda realizar una liquidación rápida directamente a través de etiquetas de detección. El uso de etiquetas electrónicas en productos frescos puede causar daños a la etiqueta debido al transporte o fricción y colisión, acortando la vida útil de la etiqueta electrónica y afectando la precisión de su información. Esto requiere personal técnico relevante para mantener las etiquetas o lectores.

3.2.3 Priorizar información con alta aplicabilidad y mejorar la eficiencia de la gestión de la información

Las etiquetas electrónicas son aplicables a todo el proceso, desde la adquisición de productos frescos hasta las ventas, por lo que las empresas deben prestar atención a todo el proceso de la cadena de suministro. Las empresas deben elegir información más aplicable según sus propias necesidades. Por ejemplo, en el proceso de adquisición, necesitan recopilar información como el origen y el tiempo de almacenamiento. Para los productos frescos que deben almacenarse a bajas temperaturas, es necesario recopilar información de almacenamiento e información de cambio de temperatura. En resumen, las empresas deben elegir cierta información. Información que se necesita en cada eslabón de suministro o que tiene la mayor correlación posible con otros eslabones, de modo que se logre la eficiencia de la gestión empresarial utilizando las tecnologías de la información y ayude a las empresas a modernizar sus procesos de gestión.

4. Conclusión

La aplicación de la tecnología RFID puede mejorar hasta cierto punto la gestión de productos frescos en las empresas, ayudar a las empresas a mejorar la eficiencia del trabajo y reducir los costos laborales. Realizando así una gestión informatizada de la cadena de suministro. El uso de etiquetas electrónicas también permite a las empresas dar un paso importante hacia la nueva industria minorista. Sin embargo, la tecnología RFID también tiene ciertas limitaciones en aplicaciones específicas. Por lo tanto, para los supermercados de alimentos frescos como el Supermercado Yonghui, cuando se utiliza la tecnología RFID para gestionar productos frescos, se debe analizar en función de la situación específica de los productos frescos de la empresa. La tecnología RFID afecta a todos los eslabones de la cadena de suministro, integrando así toda la cadena de suministro, logrando compartir información y aumentando los ingresos de cada eslabón de la cadena de valor.