Aplicación y soluciones de RFID en la cadena de suministro de hortalizas.

1. Antecedentes del proyecto

En los últimos años, se han producido con frecuencia muchos incidentes de seguridad alimentaria que amenazan gravemente la salud de los consumidores, atraen una atención generalizada en todo el mundo y afectan el desarrollo saludable, sostenible y estable de la industria alimentaria. Cómo garantizar la seguridad de la cadena de suministro de alimentos se ha convertido en un problema mundial urgente que debe resolverse. Los métodos tradicionales de inspección de la calidad de los alimentos tienen problemas como retrasos en la gestión, baja eficiencia y alta tasa de error. El uso de la tecnología RFID para establecer un sistema de cadena de suministro de alimentos seguro puede resolver eficazmente los problemas anteriores. El sistema RFID puede proporcionar un vínculo confiable entre los alimentos y su fuente en la cadena de suministro de alimentos, garantizando que la fuente de los alimentos que llegan a los estantes de los supermercados y las cocinas sea clara y pueda rastrearse hasta las empresas de producción e incluso animales, plantas y procesamientos específicos. operadores.

"La comida es la primera prioridad para la gente, y la seguridad alimentaria es la primera prioridad". La aplicación de la tecnología RFID en cadenas de suministro de alimentos seguros puede ayudar a las empresas alimentarias a fortalecer la gestión de la seguridad alimentaria, estabilizar y ampliar los grupos de consumidores y mejorar la competencia en el mercado. Fortaleza; Desde la perspectiva de la cadena de suministro de alimentos, crea un entorno donde los consumidores pueden consumir con confianza, establece una buena imagen y mejora efectivamente el nivel de servicio de toda la cadena de suministro. Aunque todavía quedan algunos problemas por resolver en la aplicación de RFID, sus perspectivas de aplicación son muy amplias.

2. Problemas en seguridad alimentaria

1

En los últimos años, nuestro país ha entrado en un periodo de frecuentes incidentes en materia de seguridad alimentaria. Las cuestiones de seguridad alimentaria figuraron entre los diez temas más candentes en las empresas chinas en 2009. La gripe aviar, la fiebre aftosa, la calidad inferior de la leche en polvo, el incidente de la bola de masa venenosa japonesa y el reciente incidente del caupí venenoso de Hainan... Hay Con tantos "alimentos problemáticos", el alcance es amplio y las consecuencias son graves, se ha llegado al punto en que la gente habla de "alimentos". situación. La seguridad alimentaria todavía tiene problemas como estándares excesivos, falta de leyes y regulaciones, sistemas de prueba y protección ambiental incompletos y plataformas de información de trazabilidad y supervisión imperfectas. La confianza de los consumidores en la seguridad de cualquier categoría de alimentos es baja. Uno tras otro, los problemas de seguridad alimentaria están dañando gravemente la confianza de la gente a la hora de comer... ¿Qué le pasa a la comida china?

¿Qué más podemos comer mañana? Cómo encontrar métodos eficaces de seguimiento, gestión, trazabilidad y evaluación para garantizar la seguridad es una cuestión importante que debe resolverse urgentemente en los actuales problemas de seguridad alimentaria de China.

3. Aplicación de la tecnología RFID en la gestión de la seguridad alimentaria en el país y en el extranjero.

Muchos países desarrollados conceden gran importancia a la seguridad alimentaria. Además de establecer sistemas legales relevantes, también adoptan medios de alta tecnología para gestionar la seguridad alimentaria. Por ejemplo, Japón ha establecido un "sistema de tarjetas de identificación de alimentos" historial del producto y sistema de seguimiento y monitoreo, que requiere producción, circulación, etc. Varios departamentos utilizan ampliamente la tecnología de Etiquetas electrónicas RFID y la tecnología de códigos de barras para registrar en detalle los datos en el proceso de producción y circulación del producto.

En Europa se ha establecido un sistema de seguimiento del ganado. En septiembre de 1998, el Reino Unido anunció un plan para un sistema de seguimiento del ganado. A finales de 1999, todos los estados miembros de la Comunidad Europea habían implementado este plan de sistema. El gobierno británico estipuló que el 1 de julio de 2000 el ganado nacido o importado después de la fecha debe utilizar un sistema de identificación y se deben instalar etiquetas electrónicas RFID dentro de los 20 días posteriores al nacimiento de la vaca para registrar todos los nacimientos, importaciones, actividades, vacunas, enfermedades y muerte de cada vaca. Con los beneficios económicos generados por la aplicación de la tecnología RFID en la gestión de la seguridad alimentaria europea, en junio de 2001, los clientes europeos comenzaron a enfatizar la conveniencia de la logística, el transporte y la trazabilidad de los productos agrícolas frescos, requiriendo el uso de EAN/UCC-128 en los envases. . En enero de 2005 se promulgó el Código de barras, la Directiva europea sobre seguridad alimentaria, y entraron en vigor los requisitos de trazabilidad para los alimentos frescos. El kiwi de Nueva Zelanda fue aprobado para la venta en los supermercados europeos en 2005. En 2003, el Reino Unido implementó normas de identificación de cerdos. El 1 de enero de 2008, la normativa europea hizo obligatoria la identificación electrónica de las ovejas.

La aplicación de la tecnología RFID en la gestión de la seguridad alimentaria en mi país.

Aplicación y soluciones de RFID en soporte vegetal.cadena de capas

En mi país, la tecnología RFID también se ha utilizado en la gestión del seguimiento de la seguridad alimentaria y ha recibido un fuerte apoyo de muchos gobiernos locales. En mayo de 2002, el Ministerio de Agricultura emitió las "Medidas de gestión del etiquetado de la inmunización animal" estipulando que los cerdos, el ganado vacuno y las ovejas deben usar crotales inmunes en las orejas. Establecer un sistema de gestión de expedientes de vacunación. El "Sistema de control de trazabilidad del origen y alerta temprana de seguridad alimentaria para Hong Kong" Implementado en Shenzhen y Hong Kong, con el fin de garantizar la seguridad de los alimentos suministrados a Hong Kong, el sistema utiliza tecnología de identificación por radiofrecuencia RFID para la cría, producción, procesamiento, transporte, venta al por mayor, inspección portuaria, venta al por menor y otros aspectos de los alimentos. Las etiquetas electrónicas RFID adheridas al embalaje exterior de los alimentos contienen información sobre pruebas de alimentos, crecimiento de alimentos, información de producción, información de embalaje de almacenamiento y transporte. Los ciudadanos de Hong Kong pueden utilizar lectores de etiquetas electrónicas para rastrear el origen de los alimentos y otra información. A la hora de adquirir alimentos, Más seguro. En Shouguang Vegetales, provincia de Shandong, se ha establecido una base de datos de calidad e inocuidad de los alimentos a nivel provincial con la ayuda de la plataforma de red de ingeniería dorada del Sistema Provincial de Supervisión de Calidad de Shandong para proporcionar a los consumidores información dinámica y autorizada sobre la trazabilidad de la calidad de los alimentos. La cría de cerdos de Sichuan y las exportaciones de productos acuáticos de Zhejiang han establecido sucesivamente sistemas de trazabilidad RFID para la gestión de la seguridad alimentaria, garantizando eficazmente la supervisión local de la seguridad alimentaria. Estos proyectos piloto han promovido en gran medida el establecimiento del sistema de trazabilidad de la seguridad alimentaria de mi país.

4. Análisis de trazabilidad de la calidad de la seguridad alimentaria.

En la actualidad, no existen muchos medios para la gestión de la seguridad de la cadena de suministro de alimentos. Los métodos tradicionales no pueden lograr la gestión de la trazabilidad. La tecnología de códigos de barras se utiliza en algunas industrias alimentarias para la trazabilidad de la seguridad. Sin embargo, este método generalmente utiliza métodos manuales para leer códigos de barras a corta distancia, lo que imposibilita obtener información de calidad de grandes cantidades de alimentos en tiempo real y rápidamente, y tampoco es capaz de proporcionar registros en tiempo real de la información ambiental de los alimentos durante el proceso de circulación.

Para eliminar los riesgos para la seguridad alimentaria y rastrear los enlaces de procesamiento, transporte o almacenamiento donde ocurren lagunas, es necesario rastrear estos procesos. Existen dos métodos para lograr la gestión de la seguridad alimentaria en aplicaciones específicas:

◎ Trazar de arriba a abajo

Aplicación y soluciones de RFID en la cadena de suministro de hortalizas.

Este método se utiliza principalmente para encontrar la causa de los problemas de calidad y determinar el origen y características del producto;

◎Trazado de abajo hacia arriba

Si los consumidores encuentran problemas de seguridad con los alimentos que compran en los puntos de venta, pueden pasar al siguiente nivel para determinar en última instancia dónde radica el problema. Este método se utiliza principalmente para la retirada de productos problemáticos.

5. Soluciones técnicas del sistema.

5.1. Principio de funcionamiento

Después de que el lector de etiquetas electrónicas 1 comienza a funcionar, envía una instrucción a la antena 2 para leer la etiqueta 3. Después de recibir la energía de las ondas de radio de la antena 2, la etiqueta electrónica 3 en el alimento 4 envía la información del número de serie a la antena. 2, y la antena 2 recibe esta señal. y transmite esta señal al lector 1. El lector procesa la señal recibida en consecuencia y luego la transmite al chip de procesamiento de datos 5 integrado en el lector. Al mismo tiempo, varios nodos distribuidos en este enlace de circulación. Los sensores 6 envían respectivamente la información del entorno circundante medida al chip de procesamiento de datos 5. El chip de procesamiento de datos 5 procesa de manera integral la información recibida y luego envía los resultados del procesamiento al sistema de seguridad alimentaria. base de datos 8 a través de la red de comunicación 7.

Aplicación y soluciones de RFID en la cadena de suministro de hortalizas.

5.2. Arquitectura del sistema

El sistema consta de etiquetas electrónicas, antenas, lectores, sensores para detectar parámetros ambientales externos, bases de datos de seguridad alimentaria, algoritmos de evaluación de seguridad alimentaria y redes de servicios correspondientes. Sus características destacadas son las etiquetas electrónicas adheridas a los envases de alimentos; temperatura, humedad, iluminación y otros sensores; Utilice el sistema de servicio público RFID para formar un sistema de gestión de seguridad alimentaria, un sistema de evaluación de calidad y un sistema de trazabilidad basado en información sobre la calidad de los alimentos y datos ambientales.

/>

Diagrama esquemático de la arquitectura del sistema de gestión de seguridad alimentaria RFID. La etiqueta electrónica se fija en el alimento o en la caja de embalaje de alimentos, el lector se conecta a la antena, el sensor se integra con el lector y los paquetes de datos que lee se transmiten a la base de datos de gestión de seguridad alimentaria a través de la red, y los fabricantes y productos en cada eslabón de la cadena de suministro de alimentos. La información queda registrada en el sistema de servicio público RFID. Basado en la base de datos de gestión de la seguridad alimentaria, mediante la integración de la información de la cadena de suministro, el sistema proporciona servicios de información alimentaria, trazabilidad de la seguridad alimentaria, evaluación de la calidad de los alimentos y otros servicios de aplicación.

Aplicación y soluciones de RFID en la cadena de suministro de hortalizas.

La base de datos de gestión de seguridad alimentaria es la base para que el sistema implemente funciones y servicios. Establece un registro de datos de cada alimento correspondiente a la etiqueta electrónica para describir sus operadores y parámetros ambientales en diversos eslabones de circulación como procesamiento, transporte y almacenes de alimentos. , método de procesamiento y tiempo y otra información.

Durante la producción de materias primas alimentarias, el ganado criado en pastos registra información como piensos y vacunas, y los productos agrícolas cultivados en granjas registran la variedad, la fertilización y otra información. Esta información se transmite al sistema de gestión de seguridad alimentaria a través de la red y se escribe en la base de datos.

Durante la producción y procesamiento de alimentos, se incrustan etiquetas electrónicas RFID únicas en la superficie o en los materiales de embalaje. El formato de codificación y el número de dígitos están determinados por las normas nacionales de seguridad alimentaria. El fabricante lee las etiquetas electrónicas a través de un lector. La red escribe diversa información que puede afectar la calidad de los alimentos en la base de datos de seguridad alimentaria, como la fuente de las materias primas, la tecnología de procesamiento, el nombre del procesador, la información sobre la calidad del producto, el período de consumo recomendado, el método de consumo, etc.

5.3. Servicios de aplicaciones

Basado en la integración de la base de datos de gestión de seguridad alimentaria y la información de la cadena de suministro de alimentos, el sistema puede proporcionar los siguientes servicios.

(1) Servicio de información alimentaria

Los usuarios podrán disfrutar de servicios de información alimentaria a través de consultas. En la mesa del comedor se puede obtener el origen, productor (procesador), fecha de elaboración, chef, método de cocción y otros datos de cada plato; Al comprar en el supermercado, puede obtener información sobre el flujo y la seguridad de los alimentos comprados.

(2) Trazabilidad de la seguridad alimentaria

Una vez que estalla una epidemia, el sistema de gestión de seguridad alimentaria puede encontrar rápidamente información como el lugar de venta del producto, la persona responsable y el origen del producto. No sólo se puede encontrar el consumidor final de cada pieza de alimento según el sistema de trazabilidad de seguridad alimentaria, sino que también se puede encontrar la circulación o el procesamiento de producción. Si durante el proceso surgen problemas se tomarán las medidas oportunas.

(3) Sistema de consulta de terminal

Los supermercados son el principal canal para que los consumidores compren alimentos. Los consumidores pueden consultar la información de los alimentos que compraron en el terminal de consulta de etiquetas electrónicas RFID proporcionado por el supermercado o el fabricante.

6. Aplicación de RFID en la cadena de suministro de hortalizas

6.1. Varios eslabones de la cadena de suministro de hortalizas

La cadena de suministro de hortalizas, como la mayoría de las cadenas de suministro de productos agrícolas, también incluye varios eslabones como la producción, el procesamiento, el almacenamiento, el transporte y las ventas. La clave para mejorar la eficiencia de la cadena de suministro de hortalizas frescas es también cómo coordinar varios eslabones y cómo mejorar la eficiencia de cada eslabón. La oferta interna actual de hortalizas frescas se muestra en la siguiente figura.

Aplicación y soluciones de RFID en la cadena de suministro de hortalizas.

De la cadena de suministro de hortalizas en general, podemos ver que al utilizar la tecnología RFID, la información de cada eslabón de toda la cadena de suministro se puede leer fácilmente en la base de datos pública, y cada eslabón también puede agregar fácilmente datos del eslabón correspondiente. Los consumidores y las autoridades pertinentes también pueden realizar consultas y trazabilidad a través de redes y terminales de comunicación.

6.2. Proceso de producción

Aplicación y soluciones de RFID en la cadena de suministro de hortalizas.

El eslabón de producción se refiere principalmente a la plantación de hortalizas estandarizada y a relativamente gran escala.bases. Estas bases de producción generalmente implementan plantaciones a gran escala y operaciones intensivas, y tienen las condiciones para adoptar la tecnología RFID.

Se puede establecer una etiqueta para cada parcela o variedad, y se puede ingresar a tiempo la información necesaria en todo el proceso, desde la siembra hasta el envasado de hortalizas de esa parcela o variedad, mediante equipos de lectura o entrada, como variedades de hortalizas. , época de crecimiento, nombre y número de pesticidas pulverizados, fertilizantes químicos utilizados, época de cosecha, etc., e incluso una descripción de las características de la variedad. Según las normas de codificación de productos agrícolas, se establece un número para cada tipo de verdura como identificador único de su identidad. De esta forma, cuando la hortaliza de esta variedad completa el primer eslabón de la cadena de suministro, la etiqueta electrónica ya ha almacenado toda su información básica. Cuando la empresa compradora compra variedades de hortalizas en cualquier parcela, al utilizar un recolector de datos para recopilar información sobre productos agrícolas y productos agrícolas, no solo acelera la adquisición y reduce la tasa de error, sino que también proporciona a las empresas procesadoras de productos agrícolas sistemas POS. El EDI (sistema electrónico de despacho de aduanas), el sistema de prueba de residuos de medicamentos, el comercio electrónico y otros sistemas proporcionan datos fuente para la trazabilidad del producto. Tomemos como ejemplo las cebollas cultivadas en una determinada base de plantación en un lugar determinado. El contenido contenido en sus etiquetas electrónicas.

6.3. Enlaces de procesamiento

Aplicación y soluciones de RFID en la cadena de suministro de hortalizas.

Dado que las etiquetas electrónicas pueden agregar información fácilmente, durante el proceso de procesamiento, la información contenida en las etiquetas electrónicas se puede leer primero. Las empresas procesadoras pueden agregar la información necesaria según sus propias necesidades y los requisitos de las autoridades competentes pertinentes, como unidades de procesamiento, fechas de procesamiento, aditivos de procesamiento utilizados en el proceso, peso del embalaje, etc. Después de que los datos de la empresa procesadora hayan sido enriquecido, la información de origen y la información del enlace de procesamiento se han almacenado en la etiqueta electrónica. Cuando el consumidor final consulta la información del producto a través del terminal de consulta en el mercado minorista o mayorista, puede obtener toda la información relevante. También se ha vuelto fácil y factible rastrear el origen del accidente.

Aplicación y soluciones de RFID en la cadena de suministro de hortalizas.

6.4. Enlace de almacenamiento

Aplicación y soluciones de RFID en la cadena de suministro de hortalizas.

Como producto de temporada, las hortalizas tienen altas exigencias en el entorno del almacén. Especialmente cuando el entorno del almacén no es bueno, se debe reducir el tiempo de almacenamiento de hortalizas en el almacén. En el caso de las hortalizas que deben almacenarse en el almacén, deben etiquetarse electrónicamente antes de almacenarse. Se leen los datos y las especificaciones y el peso del embalaje se leen automáticamente en la computadora. Después del procesamiento por computadora, la información del inventario se genera de acuerdo con las características del almacén y se generan instrucciones para el área de almacenamiento, los estantes y la ubicación de la carga. Durante el inventario, la terminal lee la etiqueta electrónica del embalaje de verduras y registra la cantidad del inventario en tiempo real. Una vez completado el recuento en el sitio, el personal de recuento confirma la cantidad contada y la carga en la base de datos de back-end. La base de datos backend compara los datos cargados en tiempo real con los datos del sistema. Si hay alguna sorpresa en la cantidad, el sistema generará automáticamente una tabla de diferencias de la lista de inventario y luego enviará los datos al superior o indicará a la terminal que repita el inventario. No es necesario realizar demasiado trabajo manual al salir del almacén. Participe para realizar cambios automáticamente en los datos del inventario. El uso de la tecnología RFID no solo acelera enormemente la entrada y salida de los almacenes y el inventario del almacén, y reduce la tasa de error, sino que también brinda comodidad para el uso de computadoras para la gestión del inventario y mejora la automatización de la gestión del almacén.

6.5. Enlace de transporte

La aplicación de la tecnología RFID en el transporte de hortalizas frescas se refleja principalmente en el seguimiento, seguimiento e inspección portuaria de las mercancías en tránsito. La combinación de la tecnología RFID con GPS puede proporcionar servicios de seguimiento y seguimiento en tiempo real para las empresas de logística. Al mismo tiempo, los propietarios pueden saber fácilmente adónde han llegado sus mercancías a través de la red informática. Al pasar por el puerto para inspección, la unidad de inspección no necesita Al desembalar verduras, puede conocer el contenido específico de los productos envasados a través de un lector portátil, lo que mejora enormementeMejora la velocidad de la inspección portuaria y alivia la presión de congestión portuaria.

6.6. Enlace de ventas

Aplicación y soluciones de RFID en la cadena de suministro de hortalizas.

La aplicación de la tecnología RFID en el sector minorista se refleja en la prevención del robo de vegetales envasados por unidades en tiendas minoristas o supermercados, el control de la fecha de vencimiento de los vegetales y las ventas temporales, etc. La tecnología antirrobo RFID coloca etiquetas electrónicas en los envases de los productos y en el sistema informático. monitorea las etiquetas de varios productos en la tienda en tiempo real a través de lectores en el sitio y otras instalaciones de soporte. De esta manera, los minoristas pueden abrir sus estantes para las ventas de manera segura. Las etiquetas electrónicas RFID pueden monitorear la fecha de vencimiento de ciertos productos urgentes, como el seguimiento de un determinado alimento. Una vez excedida la fecha de vencimiento, la etiqueta hará sonar una alarma.

La aplicación de la tecnología RFID en la cadena de suministro de hortalizas frescas no sólo puede garantizar el intercambio de datos de alta calidad en la cadena de suministro, sino también lograr la calidad de los alimentos.

"Fuente" seguimiento y total transparencia de la cadena de suministro de hortalizas. Esto se debe a que el sistema RFID proporciona una perspectiva detallada y única de la cadena de suministro al proporcionar identificación individual y un historial de almacenamiento y transporte para cada producto vegetal, asegurando que llegue al lineal del supermercado. El origen de los productos vegetales en las cocinas de los restaurantes es claro.